Le feuilletés au saumon et à l’avocat je suis un apéritifs raffiné et savoureux, parfait à apporter à table au début d’un déjeuner festif ou à consommer sur le bout des doigts lors d’un apéritif buffet. Rapides et faciles, ils peuvent être préparés en seulement 15 minutes avec seulement quelques ingrédients simples.
Pour les réaliser maison, il suffit de dérouler la pâte feuilletée avec tout son papier sulfurisé, de la couper en 12 carrés réguliers avec une roulette à pales lisses, de piquer le fond avec les dents d’une fourchette et de mettre le tout au four ventilé à 200°C. pendant environ un quart d’heure. Une fois le temps de cuisson écoulé, les canapés sont sortis du four et garnis, une fois froids, d’un voile de robiolaune couche de crème d’avocat et une tranche de saumon fumé et enfin garni de feuilles de basilic grains de poivre fraîchement moulus et grains de poivre fraîchement moulus : le résultat sera un apéritif gourmand invitant et délicieux, également excellent pour un brunch anniversaire.
Pour cette recette, vous devrez vous procurer un avocat parfaitement mûrde préférence de variété de hass. Pour obtenir la crème, une fois le noyau et la pulpe du fruit retirés, il suffira de travailler cette dernière avec les dents d’une fourchette et le jus et zeste râpé d’un citron vert non traité : s’il reste des restes, il sera également délicieux en accompagnement d’une tranche de poisson au four ou pour donner une touche supplémentaire à salade de riz et piadinas farcies.
Pour obtenir des canapés encore plus brillants, vous pouvez les badigeonner en surface, avant de les enfourner, avec un œuf légèrement battu tandis que, si vous préférez, vous pouvez remplacer la robiola par du fromage de chèvre ou autre. fromage à la crème à tartiner.
Déroulez la pâte feuilletée avec tout son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et coupez-la en 12 parts égales avec un emporte-pièce à lame lisse. 1.
Déroulez la pâte feuilletée avec tout son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et coupez-la en 12 parts égales avec un emporte-pièce à lame lisse. 1.
Étape 2
Étape 2
Avec la pointe d’un couteau, découpez un carré à l’intérieur de chaque pâton en laissant environ 1 cm du bord. 2.
Avec la pointe d’un couteau, découpez un carré à l’intérieur de chaque pâton en laissant environ 1 cm du bord. 2.
Étape 3
Étape 3
Piquer chaque carré de pâte avec les dents d’une fourchette 3puis enfourner à four ventilé à 200°C et laisser cuire environ 15 minutes.
Piquer chaque carré de pâte avec les dents d’une fourchette 3puis enfourner à four ventilé à 200°C et laisser cuire environ 15 minutes.
Étape 4
Étape 4
Une fois le temps écoulé, sortez du four 4 et laissez-le refroidir.
Une fois le temps écoulé, sortez du four 4 et laissez-le refroidir.
Étape 5
Étape 5
Pendant ce temps, divisez l’avocat en deux, retirez le noyau et retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère. 5; puis récupérez ce dernier dans un bol et assaisonnez-le avec le jus et le zeste râpé du citron vert et une pincée de sel et de poivre.
Pendant ce temps, divisez l’avocat en deux, retirez le noyau et retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère. 5; puis récupérez ce dernier dans un bol et assaisonnez-le avec le jus et le zeste râpé du citron vert ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Étape 6
Écrasez la pulpe d’avocat avec les dents d’une fourchette 6afin d’obtenir un mélange crémeux et homogène.
Écrasez la pulpe d’avocat avec les dents d’une fourchette 6afin d’obtenir un mélange crémeux et homogène.
Étape 7
Étape 7
A part, crémer également la robiola 7.
A part, crémer également la robiola 7.
Étape 8
Étape 8
Disposez les feuilletés maintenant froids sur une assiette de service et tartinez-les de robiola. 8.
Disposez les feuilletés maintenant froids sur une assiette de service et tartinez-les de robiola. 8.
Étape 9
Étape 9
Garnir de crème d’avocat 9.
Garnir de crème d’avocat 9.
Étape 10
Étape 10
Complétez avec une tranche de saumon fumé 10.
Complétez avec une tranche de saumon fumé 10.
Étape 11
Étape 11
Garnir les feuilletés de saumon et d’avocat d’un brin de basilic, parfumer de poivre du moulin 11apporter à table et servir.
Garnir les feuilletés de saumon et d’avocat d’un brin de basilic, parfumer de poivre du moulin 11apporter à table et servir.
Conseil
Pour cette recette nous avons utilisé un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, de manière à obtenir de nombreux carrés réguliers mais, si vous préférez, vous pouvez opter pour une pâte feuilletée circulaire puis la découper avec un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre. Alternativement, si vous avez du temps disponible, vous pouvez le faire à la maison. en suivant notre recetteou vous pouvez le remplacer par le pâte brisée ou le pâtes folles: même si le rendement final sera moins parfumé.
Faciles et polyvalentes, les pâtes feuilletées peuvent être remplies de vos ingrédients préférés, tels que de la mortadelle finement tranchée, de la ricotta et des pistaches hachées, du fromage crémeux aux herbes, des roses bresaola et de la roquette, mousse de thon et olives noires… Ou bien elles peuvent être conditionnées en version végétarienne avec des légumes grillés et de la scamorza, ou avec Tomates cerises confites Et mousse de mozzarella.
