Là gâteau froid à la noix de coco et au chocolat c’est un dessert sans cuisson parfumé et au goût exotique, parfait à apporter à table comme un délice fin du repas l’été ou pour un collation spécial en compagnie d’amis.
C’est un dessert adapté aux adultes et aux enfants, préparé comme s’il s’agissait d’un dessert gâteau au fromageavec une base de biscuits au cacao Et beurre fonduet une délicieuse garniture obtenue en mélangeant le yaourt et le lait dans un bol crème de coco avec le crème fouettée et les feuilles de gélatine préalablement trempées, bien essorées et diluées dans une goutte d’eau chaude. Le tout laissé durcir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures puis garni, en surface et sur les bords, de flocons de noix de coco et de pépites de chocolat noir : le résultat sera un véritable délice à la cuilleréeexcellent à proposer comme gâteau de vœux ou pour un anniversaire buffet de fête.
Pour obtenir la crème, il suffit de laisser couler un mélange à base d’eau, sucre, amidon de maïs Et farine de noix de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’ajouter au reste des ingrédients le zeste râpé d’un citron vert ou un citron, ou vous pouvez incorporer des flocons de chocolat blanc.
S’il y a des invités intolérant au lactose vous pouvez opter pour la crème de soja et ensuite choisir l’huile de coco au lieu du beurre de vache tandis que, comme alternative aux biscuits au cacao, vous pouvez utiliser n’importe quel autre biscuit sec de votre choix : blé complet, farci, sans gluten…
Comment préparer un gâteau froid à la noix de coco et au chocolat
Étape 1
Étape 1
Émiettez finement les biscuits au cacao dans un bol 1: alternativement vous pouvez les pulvériser dans le bol d’un mixeur.
Émiettez finement les biscuits au cacao dans un bol 1: alternativement vous pouvez les pulvériser dans le bol d’un mixeur.
Étape 2
Étape 2
Ajouter le beurre fondu tiède 2 et mélangez soigneusement.
Ajouter le beurre fondu tiède 2 et mélangez soigneusement.
Étape 3
Étape 3
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, verser à l’intérieur le mélange biscuité et bien compacter le fond avec les mains. 3; puis laissez-le durcir au congélateur pendant environ 20 minutes.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, verser à l’intérieur le mélange biscuité et bien compacter le fond avec les mains. 3; puis laissez-le durcir au congélateur pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Étape 4
Pendant ce temps, récupérez 150 ml d’eau, le sucre semoule et la fécule de maïs tamisée dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant continuellement avec un fouet, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que à l’épaississement 4.
Pendant ce temps, récupérez 150 ml d’eau, le sucre semoule et la fécule de maïs tamisée dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant continuellement avec un fouet, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que à l’épaississement 4.
Étape 5
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans 40 ml d’eau froide 5 et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes.
Faire tremper la gélatine dans 40 ml d’eau froide 5 et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Étape 6
Versez le yaourt à la noix de coco dans un bol 6.
Versez le yaourt à la noix de coco dans un bol 6.
Étape 7
Étape 7
Ajoutez ensuite la crème de coco tiède 7 et incorporez la gélatine diluée dans une goutte d’eau chaude.
Ajoutez ensuite la crème de coco tiède 7 et incorporez la gélatine diluée dans une goutte d’eau chaude.
Étape 8
Étape 8
Terminer avec la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme 8et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas tout démonter.
Terminer avec la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle soit ferme 8et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas tout démonter.
Étape 9
Étape 9
Répartissez la garniture sur le fond de biscuit désormais ferme, nivelez la surface avec une spatule 9 et mettre au réfrigérateur pendant environ 6 heures. Une fois le temps écoulé, démoulez le gâteau sur une assiette de service.
Répartissez la garniture sur le fond de biscuit désormais ferme, nivelez la surface avec une spatule 9 et mettre au réfrigérateur pendant environ 6 heures. Une fois le temps écoulé, démoulez le gâteau sur une assiette de service.
Étape 10
Étape 10
Décorez le gâteau froid avec des flocons de noix de coco et des pépites de chocolat noir 10apporter à table et servir.
Décorez le gâteau froid avec des flocons de noix de coco et des pépites de chocolat noir 10apporter à table et servir.
Conservation
Le gâteau froid coco et chocolat peut être conservé au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou recouvert d’un film alimentaire par exemple. 2-3 jours maximum.
