Là confiture de pêches c’en est un préserver parfumé et délicieux, à préparer avec les pêches les plus mûres, les plus sucrées et les plus juteuses de la saison. Idéal pour le remplissage tartes, gâteau aux prunes, croissant Et crêpesil est également excellent simplement étalé sur biscottes ou sur du pain grillé pour un petit-déjeuner et un collation savoureux et authentique.
Le conditionner à la maison est un jeu d’enfant : il suffit de peler les pêches, de couper la pulpe en cubes et de la faire cuire dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. L’important est de remuer continuellement le mélange flamme très douceafin de le rendre crémeux et enveloppant.
Pour en obtenir un texture plus veloutéenous avons mixé la confiture, une fois prête, avec un mixeur plongeant ; vous pouvez également utiliser un moulin à légumes ou le laisser en morceaux pour un résultat plus rustique et plus corsé. Dans notre recette, nous avons utilisé le pêches jaunesmais vous pouvez aussi utiliser des blanches, des nectarines et autres variétés à votre goût.
Dès que le feu est éteint, transférez la confiture dans le bocaux en verre déjà stérilisésen prenant soin de ne pas trop les remplir, puis passez à pasteurisation: pour plus d’informations sur les bonnes démarches à suivre et consommer les conserves en toute sécurité, nous vous recommandons de consulter le directives du ministère de la Santé.
Lavez et séchez soigneusement les pêches, puis divisez-les en deux, retirez le noyau interne, coupez la pulpe en cubes et transférez-les dans une grande marmite en aluminium. 1.
Lavez et séchez soigneusement les pêches, puis divisez-les en deux, retirez le noyau interne, coupez la pulpe en cubes et transférez-les dans une grande marmite en aluminium. 1.
Étape 2
Étape 2
Ajouter le sucre 2portez sur le feu et lancez la cuisson : remuez de temps en temps, jusqu’à ce que vous voyiez que le sucre, une fois fondu, commence à épaissir et à noircir.
Ajouter le sucre 2portez sur le feu et lancez la cuisson : remuez de temps en temps, jusqu’à ce que vous voyiez que le sucre, une fois fondu, commence à épaissir et à noircir.
Étape 3
Étape 3
À ce stade, versez le jus pressé du citron, filtré de toutes les graines. 3.
À ce stade, versez le jus pressé du citron, filtré de toutes les graines. 3.
Étape 4
Étape 4
Poursuivez la cuisson encore 30 minutes en remuant continuellement pour éviter que le fond ne colle ou ne brûle. Les pêches doivent être tendres et complètement émiettées 4.
Poursuivez la cuisson encore 30 minutes en remuant continuellement pour éviter que le fond ne colle ou ne brûle. Les pêches doivent être tendres et complètement émiettées 4.
Étape 5
Étape 5
Retirer du feu et mixer le mélange avec un mixeur plongeant 5. Vous pouvez le mixer plus ou moins longtemps, selon la consistance finale (lisse ou rustique) que vous souhaitez obtenir.
Retirer du feu et mixer le mélange avec un mixeur plongeant 5. Vous pouvez le mixer plus ou moins longtemps, selon la consistance finale (lisse ou rustique) que vous souhaitez obtenir.
Étape 6
Étape 6
Transférez la confiture dans des pots stérilisés en les remplissant à 1/2 cm du bord, puis fermez avec les couvercles adaptés. 6.
Transférez la confiture dans des pots stérilisés en les remplissant à 1/2 cm du bord, puis fermez avec les couvercles adaptés. 6.
Étape 7
Étape 7
Procéder à la pasteurisation : placer les bocaux dans une grande casserole, sur un torchon propre, puis remplir la casserole d’eau froide, puis porter au feu et laisser bouillir 20 minutes. 7. Une fois le temps nécessaire écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux plongés dans le liquide, puis égouttez-les et séchez-les avec une serviette en coton propre.
Procéder à la pasteurisation : placer les bocaux dans une grande casserole, sur un torchon propre, puis remplir la casserole d’eau froide, puis porter au feu et laisser bouillir 20 minutes. 7. Une fois le temps nécessaire écoulé, éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux plongés dans le liquide, puis égouttez-les et séchez-les avec une serviette en coton propre.
Étape 8
Étape 8
La confiture d’abricots est prête 8.
La confiture d’abricots est prête 8.
Étape 9
Étape 9
Étalez-le généreusement sur des tranches de pain et dégustez-le dans tous ses bienfaits 9.
Étalez-le généreusement sur des tranches de pain et dégustez-le dans tous ses bienfaits 9.
Conseiller
Vous pouvez parfumer la confiture de pêches avec épicescomme de la cannelle moulue, des graines de cardamome écrasées ou une gousse de vanille, ou ajoutez un petit morceau de gingembre frais râpé. Pour cela, il suffit de les ajouter en cours de cuisson en mélangeant bien de manière à incorporer les saveurs et les arômes.
Conservation
La confiture de pêches peut être conservée au garde-manger, bien fermée dans des bocaux sous vide, pour 12 mois au maximum. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 10 jours.
