LE’salade de courgettes c’est un côté simple et léger, idéal à apporter à table pendant la saison chaude en accompagnement de fromages à pâte molle, d’omelettes aux œufs et de plats principaux de viande et de poisson. Pour le préparer, vous pouvez utiliser des courgettes bruten les choisissant très frais et tendres, éventuellement avec la fleur encore attachée, ou cuits et juste blanchis : l’important est qu’ils ne perdent pas leur croquant caractéristique.
Dans notre recette nous avons opté pour la première méthode et, après avoir coupé les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline, nous les avons récupérées dans un saladier avec le tomates cerises en quartiers, un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques grains de poivre, quelques feuilles de basilic hachées, le Parmesanen flocons et une généreuse pincée d’origan séché : pour un plat frais et parfumé, parfait à servir à tous déjeuner ou dîner repas de famille accompagné de tranches moelleuses de pain maison fraîchement sorti du four.
Légumes typiques de la saison estivale et en grande quantité polyvalent dans la cuisinecourgettes, riche en eau, vitamines et sels minérauxils sont excellents pour réaliser des plats savoureux et peu caloriques. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la préparation avec des olives Taggiasca, des câpres dessalées ou des filets d’anchois à l’huile ou, pour une plat unique rassasiant et nutritif, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies froides coupées en dés et du thon en conserve bien égoutté.
Découvrez comment préparer une salade de courgettes en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez-les aussi courgettes cuites à la vapeur et ceux grillades.
Comment préparer une salade de courgettes
Étape 1
Étape 1
Lavez et séchez les courgettes, puis parez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline 1.
Lavez et séchez les courgettes, puis parez-les et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline 1.
Étape 2
Étape 2
Récupérez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec une généreuse pincée d’origan séché. 2.
Récupérez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec une généreuse pincée d’origan séché. 2.
Étape 3
Étape 3
Ajouter le basilic frais haché 3.
Ajouter le basilic frais haché 3.
Étape 4
Étape 4
Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge 4.
Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge 4.
Étape 5
Étape 5
Assaisonner de sel et de poivre 5 et mélangez délicatement. Laisser mariner recouvert d’un film alimentaire pendant 30 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre 5 et mélangez délicatement. Laisser mariner recouvert d’un film alimentaire pendant 30 minutes.
Étape 6
Étape 6
Passé le temps indiqué, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers 6.
Passé le temps indiqué, ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers 6.
Étape 7
Étape 7
Terminer avec du parmesan effilé 7.
Terminer avec du parmesan effilé 7.
Étape 8
Étape 8
Transférer la salade de courgettes dans une assiette de service 8apporter à table et servir.
Transférer la salade de courgettes dans une assiette de service 8apporter à table et servir.
Conseil
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la salade avec le zeste d’un citron râpé ou lui donner un touche croustillante avec une poignée de pignons de pin grillés ou d’amandes effilées.
Selon vos goûts personnels, vous pouvez couper les courgettes dans le sens de la longueur ou en julienne, ou encore les réaliser macérer au réfrigérateur avec l’assaisonnement pendant une demi-heure, avant d’ajouter les tomates et le fromage en flocons, de manière à les rendre encore plus tendres et fondantes en bouche.
Pour une note épicée vous pouvez ajouter une pincée de piment, vous pouvez opter pour de la menthe fraîche à la place basilic ou, pour plus de saveur, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou de la feta grecque émiettée.
Pour éviter que les légumes ne libèrent leur eau de végétation, nous suggérons de consommer la salade de courgettes à l’heure actuelle ou quelques heures après sa préparation.
